Para 4
personas.
400 gramos
de pasta, espaguetis en este caso, pero fetuccini valdrían igualmente.
200 gramos
de bacon, panceta ahumada o jamón serrano.
300 ml de
nata para cocinar.
50 gramos
de mantequilla.
2 yemas de
huevo.
1 cebolla
dulce,
100 gramos
de parmesano rallado.
Sal,
pimienta
1
cucharada de AOVE
Elaboración:
Poneos a
cocer la pasta en una cazuela con abundante agua a punto de ebullición y una
pizca de sal. La mantenemos según las especificaciones del fabricante. Escurre
y reserva.
Vamos a
preparar la carbonara. Picamos la cebolla dulce en brunoise, la pochamos en una
sartén co0n la mantequilla y una cucharada de aceite, cortamos en trozos pequeños,
o en tiras el bacon, o la panceta ahumada, rehogamos junto con la cebolla. Una
vez dorada la panceta, añadimos la nata y rectificamos de sal y pimienta.
Agregamos los espaguetis y el queso parmesano rallado, removemos para unificar
sabores. Añadimos las dos yemas de huevo, mezclamos todo.
Servimos y
adornamos con unos trozos de panceta y
A
disfrutar