Ensalada fresca de Tomate y queso fresco Txentxo

Para dos personas

·         3 tomates Raf.

·         Un queso fresco de oveja manchego

·         Albahaca fresca

·         Aceituna verde

·         Sal negra, AOVE.

Lavamos los tomates, los secamos y pelamos, procurando que la piel la cortemos de un tirón para después hacer unas decoraciones. Los cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente.

Cortamos el queso fresco en trozos cuadrados aproximadamente del mismo tamaño que las rodajas de tomate.

Vamos intercalando una rodaja de tomate y un trozo de queso.

Adornamos con unas hojas de albahaca fresca recién cortada y las aceitunas verdes.

Salamos con sal negra,

Dejamos caer por encima un hilo de AOVE al gusto.

Decoramos por fin con unas flores de rosa hechas con la piel de los tomates.