Lomo de cerdo en salsa de cava con patatas

Troceamos el lomo de cerdo en dados de unos 2 centímetros, salpimentamos y sofreímos hasta dorar, añadimos un vaso de cava, y reducimos, añadimos dos vasos de caldo de carne, y dejamos cocer por más de una hora. Freímos en dos temperaturas unos dados de patatas,  primero a una temperatura de unos 50 grados, las sacamos del aceite, lo calentamos al máximo y las añadimos de nuevo a la sartén hasta que se doren por fuera. Las añadimos a la cazuela de cocción. Reservamos unas pocas para su presentación con unos pimientos de piquillo.